Grill Tip: Ochsenfleisch in feinwürziger Marinade
Grillen ist schön und schmeckt immer anders. Jeder grillt anders. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, die man noch nie ausprobiert hat oder sich bisher nicht herangetraut hat. Haben Sie schon einmal probiert, Ochsenfleisch zu grillen? Feinwürzig, wie ein Rind, aber es wird nicht gleich zur "Schuhsohle", was man dem Rind gerne nachsagt. Die Herstellung von feinen Ochsenröllchen ist simpel und für jeden möglich. Egal ob mit Kohlegrill oder Gasgrill, es schmeckt einfach gut.

Was Sie benötigen:
Dünnes Ochsenfleisch (pro Person rechnet man etwa 200g)
Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Öl (Raps oder Oliven)
1 Orange unbehandelt, 1 Zwiebel, Knoblauch nach Bedarf
Spieße

Orange waschen und die Schale abreiben. Von der übrigen Orange ein wenig Saft auspressen. Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein reiben. Mit allen Zutaten Marinade zubereiten. Am Orangensaft und dem Öl sparen, da die Ochsenfetzen sonst zu sehr tropfen. Das zarte Ochsenfleisch beidseitig durch die Marinade ziehen und anschließend zu Röllchen formen. Ungefähr 4 fertige Röllchen zusammen auf einen Spieß stecken. Beim Grillen der Röllchen aufpassen, dass die Spieße nicht zu lange auf dem Rost liegen. Eventuell anderes mitgrillendes Fleisch vorher zubereiten.

Gerne können Sie die Marinade abändern: zum Beispiel mit Paprika statt Orange oder auch ganz ohne Orange.

Passend zu den Ochsenröllchen eine Orangensoße herstellen.
Dazu benötigen Sie:
50 ml Orangensaft, 3 Eigelb, 150 g Creme fraiche
Zucker, Salz und Pfeffer
von der übrigen Schale sehr feine Streifen schneiden.
Geben Sie nun Eigelb mit Crème Fraîche in einem kleinen Topf. Unter andauerndem Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit dem Orangensaft, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend die Orangenstreifen unterheben.
Aber auch die Soßen aus dem Regal, Senf und Ketchup passen gut dazu.

Was noch gut dazu passt:
Salate: Grüne Salate jeder Art, Kartoffel, Karotten, Rote Rüben, Gurken
Weißbrot, eingelegte Oliven und Artischocken
Fleischsorten gegrillt (Pute, Schwein und weitere)
Lassen Sie Ihrer Fantasie einfach freien Lauf, zu den Ochsenröllchen passt fast alles und rundet Ihren perfekten Grillabend ab.

Viel Spaß bei Ihrem nächsten Grillabend, alleine oder mit Ihren Freunden